Сейчас овощи и фрукты из магазинов почти не пахнут и имеют не особо насыщенный вкус.
Сейчас овощи и фрукты из магазинов почти не пахнут и имеют не особо насыщенный вкус. Кроме того, научные исследования показывают, что и питательных веществ в продуктах стало меньше, чем раньше.
Фото: Ferra.ruFerra.ru
Уже в течение нескольких десятков лет сельскохозяйственные продукты теряют питательную ценность. Происходит это из-за химизации сельскохозяйственных культур, а также из-за бесплодия почв.
Международная группа учёных недавно выяснила, почему помидоры в магазинах стали совсем безвкусные. Для этого специалисты собрали генетические данные, которые они получили из 725 сортов томатов, составила пангеном и сравнила его с геномом одомашненного томата — Heinz 1706.
Выяснилось, что в Heinz 1706 нет примерно 5 тысяч генов, которые присутствуют в пангеноме. И большинство этих генов связаны с защитой от патогенов. У современных сортов томата иммунитета нет, поэтому с вредными веществами борются при помощи опрыскиваний.
Помимо этого, оказалось, что версии гена TomLoxC, отвечающей за уникальный вкус томата, нет у многих современных культурных сортов. Но в то же время она есть в 90% диких сортов. К счастью, утраченные гены вкуса можно восстановить и создать при помощи них новые сорта.
