Чтобы кисломолочные продукты были максимально полезны для организма, важно уметь их выбирать.
Чтобы кисломолочные продукты были максимально полезны для организма, важно уметь их выбирать. Как не перепутать качественный кефир и йогурт с фальсификатом, изданию "Доктор Питер" рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова.
Фото: PxherePxhere
Средний срок годности кефира находится в промежутке от 10 до 14 дней. Это зависит от материала, из которого изготовлена упаковка. Если на пачке указано, что кефир хранится месяц, в нем много эмульгаторов и растительных жиров. Йогурт с живыми бактериями не сможет оставаться свежим дольше недели.
Что касается состава, то натуральный кефир должен быть изготовлен из пастеризованного молока и закваски. В обезжиренном не должно содержаться жиров и жирорастворимых витаминов. Для натурального йогурта обязательно молоко и закваска с болгарской палочкой. Туда можно добавить загустители, овощи и фрукты, термофильный стрептококк с сухим молоком, подсластители, натуральные ароматизаторы. Главное — чтобы молочнокислых бактерий было не менее 107 на конечный срок годности.
Диетологи Гинзбург и Павлова поспорили об опасности употребления кефира на ночь
Идеально, если кефир изготовили максимально близко к месту продажи. Чтобы продукт оставался свежим на протяжении срока годности, нужно держать его на верхней полке холодильника при 2-6 градусах тепла и не переливать в другую тару. Открытый кефир или йогурт хранится 4-6 часов, замораживать кисломолочные продукты не стоит.
Суррогатный кефир отличается тем, что в его составе есть сухое молоко и закваски прямого внесения сухого концентрата. В таком продукте уже нет живых бактерий. В некачественном йогурте обнаруживаются крахмал, синтетические красители и консерванты.
Некачественный кефир и йогурт выдает цвет. Эти продукты должны быть белыми. Запах при этом нерезкий, а вкус не слишком кислый или горький.
Ранее "Рамблер" публиковал рецепт шашлыка на кефире.
