У каждой российской семьи с завидной частотой на столе появляются блюда из картофеля.
У каждой российской семьи с завидной частотой на столе появляются блюда из картофеля. Однако, вокруг этого овоща ходит слишком много мифов: кто-то считает картошку совсем не питательной, а кто-то уверен, что от нее появляется лишний вес. "Рамблер" разбирался во всех свойствах картофеля для здоровья.
Фото: PxherePxhere
Картофель обычно не считается питательным. Тем не менее, согласно исследованиям, этот универсальный овощ обладает некоторыми удивительными преимуществами для здоровья и питания. Хотя картофель фри и картофельная кожура могут быть жирными и калорийными, в самом картофеле нет жира и холестерина, а также мало натрия. При правильном приготовлении картофель может стать не только вкусным, но и полезным блюдом.
Видео дня
Польза для здоровья
Картофель является хорошим источником клетчатки, которая может помочь вам похудеть, сохранив чувство сытости дольше. Клетчатка может помочь предотвратить сердечные заболевания, контролируя уровень холестерина и сахара в крови. Картофель также богат антиоксидантами, которые помогают предотвратить болезни, и витаминами, которые помогают вашему телу функционировать должным образом.
Пищеварение
Волокно, содержащееся в картофеле, называется «резистентным крахмалом», который обладает преимуществами для здоровья и вызывает меньше газов, чем другие виды клетчатки. Вы можете увеличить количество резистентного крахмала в картофеле, приготовив его заранее и оставив в холодильнике на ночь.
Как и растворимая клетчатка, резистентный крахмал в картофеле действует как пребиотик — пища для хороших бактерий в толстой кишке, улучшающая здоровье кишечника. Как и нерастворимая клетчатка, она может предотвращать или лечить запоры и синдром раздраженного кишечника .
Профилактика болезней
Картофель богат антиоксидантами — соединениями, которые борются со свободными радикалами и не повреждают ваши клетки. Диета с высоким содержанием фруктов и овощей, богатых антиоксидантами, снижает риск сердечных заболеваний и рака.
Чтобы получить максимальную отдачу от картофеля, оставьте кожуру и выберите цветные сорта, такие как фиолетовый картофель. Чем больше цвета в картофеле, тем больше в нем антиоксидантов. Кроме того, кожура картофеля может содержать до 12 раз больше антиоксидантов, чем мякоть. Так что не бойтесь есть кожуру от картофеля.
Рецепт вкусной и хрустящей картошки фри без жарки в масле: видео
Кровяное давление
Запеченная картофельная кожура является отличным источником калия и магния. Когда в вашем рационе недостаточно калия, организм удерживает лишний натрий, а избыток натрия повышает кровяное давление.
Рацион, богатый калием калием, может помочь снизить кровяное давление, защитить сердце и снизить риск инсульта.
Немного цифр
Одна картофелина без кожуры содержит:
- более 40% рекомендуемой суточной нормы витамина С
- около половины витамина B6, необходимого в течение дня
- больше калия, чем банан
Картофель также является хорошим источником кальция, магния и фолиевой кислоты .
Одна средняя картофелина содержит:
- Калории: 161
- Белок: 4,3 грамма
- Жир: 0,2 грамма
- Углеводы: 37 грамм
- Клетчатка: 3,8 г
- Сахар: 2 грамма
Как лучше готовить
Не рекомендуется готовить картофель с жирными добавками, такими как сыр, сметана и масло. Добавьте к запеченному картофелю продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка и сократите размер порций.
Всегда чистите и промывайте картофель перед приготовлением. Не забудьте оставить кожицу для лучшего аромата блюда и пользы для здоровья.
